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澳门必中三肖三码官方网站2020:日均卖7万份外卖的玉子屋是这样做管理的

发布时间:2021-03-04    来源:澳门必中三肖三码官方69759

本文摘要:在中国,说到商店,人们应该很熟悉。

在中国,说到商店,人们应该很熟悉。以前叫“买盒饭的人”。有了互联网和App,大家给了他们一个现代学名——“互联网餐饮业”。当然,很多人渴望尝试并计划占领这个看似低门槛的行业。

但今年央视3.15晚会,人吃饱了就被枪毙,也让大众看到了店内行业大幅增长后的混乱和隐患。那么,我该怎么买这个盒饭去卖名品,口音,利润呢?在日本,有一家叫做玉子屋的大咖啡店。仅在东京,每天就能卖出13万份午餐。每份零食价格仅为430日元(约合人民币25元),日弃率高于0.1%。

但是,玉子之家并不是互联网店内平台,而是一家自雇才50年的传统公司。一个600人的团队,一年能卖出90多亿日元(约合5亿元人民币)。

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那么,这家在日本被称为“店内”的餐厅是如何做到的呢?不要忘记你的创意思维的“玉子”,在日语中是鸡蛋的意思。顾名思义,玉子宫是用来放鸡蛋的。但是,玉子之家和买鸡蛋的养鸡场关系真的很大。玉子之家的前身是米托的一个养鸡场,但没多久员工就滚钱跑了。

这时房子漏水,周一下雨,贫困的杉川一家也遭遇火灾。三郎太杉川不得不去东京,在那里他是一个陌生人,为他的家人寻找机会。他在大田区开了一家肉店,把家乡的猪肉和鸡肉卖到东京。因为人手不足,还拿着教鞭的妈妈也去东京拿切肉刀,成了菜市场的“女屠夫”。

迅速而勤奋地,杉川的家就在肉店旁边,后面是一家鱼店。1962年,在知名的富士银行工作了四年,前程似锦的杉川勇被家人叫回来,成了鱼店老板。等一下!银行带回家卖鱼?中间会有一些空间,对吗?不要时不时“补脑”。日本社会文化所倡导的家族企业的传承和责任可以说明一切。

更别提银行的金领了。一旦家里需要,国家高官回家买红薯就没意思了。关于道理有意思的是,著名的大型金融机构杉川勇,时间久了显然对资本运营不感兴趣。

1975年,杉川勇把鱼砖发展成一家小吃店,为了让他的心溶解,永远不会忘记他最初的愿望:我的职业生涯始于一个养鸡场,后来结束了。我们不只是送餐车。

对于尊重新鲜度的餐饮业来说,忽视基本上等于损失,这是最重要的指标,取决于企业的经营。由于精细化管理,日本餐饮业的平均弃母率在世界范围内约为2%。

然而,玉子近0.1%的被遗弃家庭不能用“不可思议”来形容。凭什么?传统商业模式的政治宣传,仓储系统的优化,对话系统的构建。那些相信自己去过餐厅,用过互联网店内平台的朋友,一致认为不会理解一种叫做“选择自由”的疾病的具体表现。

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面对琳琅满目、价格各异的菜品,“我什么都不吃”往往让人心碎。而玉子之家彻底解决了消费者的这种苦恼。

每天只有一份零食,只有一个价格是33,354,430日元,玉子之家只需打一个电话或点几下鼠标就可以给顾客送零食。中国虽然有不少单品餐厅,但是都有很多搭配品类的权利,但是玉子的房子连这个都没有。“我做什么,你不吃什么”的霸气商业模式,可以说是天下少有。

这种模式更大的优势是每天只有一个菜,所以有可能大量销售一定量的材料。玉子之家利用这一优势,在与供应商进行调解时,可以成功地建立一个廉价的订单价格,使销售价格在市场上降低到一个较低的水平,从而有更多的消费者。

而且因为每天只有一道菜,大大节省了存储和管理的成本。当然,在消费者为王的时代,“任性做菜”只是个笑话。零食只能靠“便宜”,很难长期找到消费者,还要“质量好”。

玉子之家的员工是物美的质量保证。为了确保零食能够以较慢的速度送达消费者手中,玉子之家通过长期积累的经验,开发了一种独特的储存方法。不同于传统的同区域车主集中,玉子之家约200名食客分别乘坐160辆送货车,近、中、近群使用弹性车主。每天9点,负责管理长途仓储的送货车到了。

这些车上的零食数量比估计的要少。10: 30,中距仓团队到了。但长途存储群完成存储后,就不会联系中距群了,弥补了距离自己更近的零食严重短缺区,从而减缓了中距群主人的速度。

11点20分,接近组到了。这时,长途团和中距团再和他们接触后,就组成了周围的秩序区,减慢了短途团主人的速度。简单来说,这是一个联锁存储系统。有了餐车的无缝衔接和出色的配合,零食才慢慢送到顾客手中,浪费率也控制到了一个下限。

然而,对于玉子之家来说,“送饭”的定义并不太精确。因为他们也是业务人员、客户经理、市场调查员和公关人员.玉子之家没有把这些环节考虑进去,分别用人,而是采取整体整合的方式,构建了一个极端的对话体系。说得很简单,每个人都不能只考虑眼前的问题,一定不能有全局思维。

完成这一切的道具是可重复使用的饭盒。玉子之家没有使用被钢笔丢弃的可重复使用的饭盒,而是制造了可回收的饭盒。不用说,环保可以通过重复使用饭盒来实现,这一点就更重要了。

“你的零食的味道和数量是多少?”"你希望菜单上减少什么菜?""附近有比我们便宜的餐馆和小吃店吗?"“你的公司离一个大事件更近吗?周末一定要加班吗?”。这是玉子大厦员工重复使用饭盒的经典“四问”。

询问记录后,工作人员不会将饭盒送回公司,而是逐一检查剩余内容并进行登记。这些信息不会通过每日工作报告共享,这是预测订单数量和改进菜肴的重要依据。

日本电视台多次随机选择一天测试玉子之家的预测。采访当天,根据这一信息,玉子之家预测第二天的零食销量为63100份,而第二天的销量为63126份,这是令人惊讶的,因为其准确性较低。很多“网恋的人”可能有点男人。

不是互联网时代吗?不是有大数据吗?用得着这么难吗?但是认真想想,对于点餐以外的信息,是经常认识的客户面对面得到答案更准确,还是客户在网上随意点击更可靠?而且,当顾客长时间不点菜时,玉子之家也不会打电话,并真诚地告知顾客自己的身体状况和不点菜的原因。许多客户多年来一直由玉子之家的一名工作人员管理。

突然,他们见了这个工作人员几天,他们不会打电话通知这个工作人员情况。想问一下,现在的互联网和App如何才能做到这种真实、稳健的面对面对话?大多数员工都是“臭小子”,他们坚信看到这里,有些读者已经开始讨厌玉子宫战神级别的员工了。这些狼一样的队友,存储效率超过每人每天450份,其他任务都很突出,他们是从哪里找来的?然而,与令人难以置信的销售业绩相比,玉子之家的用人理念更令人难以置信。

“我们绝大多数员工都是‘臭小子’。但是,一旦他们心中的火焰熄灭,爆炸力真的是不可想象。“说到用人之道,玉子之家的老板杉川勇说得很神奇。

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他口中的“臭小子”大部分都是高中大学辍学者,梦想破灭的“浪人”,甚至很多被多次的“暴民”。为什么这些“臭小子”能发挥出不同于常人的力量?杉川勇继续用“圈鱼文化”和“野生鱼”来打一个绝妙的比方。”圈养鱼”是喂。

如果从人群来看,就是那种以按照家长老师的原路接受和反对为荣的“好孩子”和“好学生”。但是,这样一个循规蹈矩的人的“能量”是很弱的。野生鱼类必须一直努力奋斗才能生存,但它们也会告诉自己到底想要什么。从人群来看,就是那种不管别人怎么想都坚持自己的人。

他们看起来不正常,但他们体内储存着巨大的能量。这种能量差距,投入工作,就是能力差距。”我们的员工都是野的!”杉川自豪地说。对他来说显而易见的是,“野鱼”首先可以灵活变通。

玉子之家的小吃店必须因地制宜。有时候根据情况一天要换十几趟路线,对应的客户也是各种各样。

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频繁的情况很奇怪,“圈养鱼”很难适应环境的频繁变化。然而,“野生鱼”常常乐此不疲,因为它们讨厌生活在变化中。另外,“野鱼”虽然刚开始可能不讨人喜欢,但始终没有刻板印象,坦诚真诚,没有虚伪的与客户“交心”对话。

如果一个客户幸运地爱上了他们,他们可以形成多年稳定的朋友关系。杉川勇经过一段时间的爱,是“野鱼”有勇气指出正确的事情,甚至不择手段地骂老板。虽然他们的观点不一定准确,但这种不敢挑战、不敢犯罪的活跃氛围,毕竟是企业活力的明显来源。

现在,玉子大厦的很多中层干部都是这样。因为杉川勇是在很久以后才发现的,“黄华”往往是一群工作效率高、善于创造并取得成就的人。

被迫说日本公司今天缺少的大概就是这种冒险精神。因此,玉子之家只是一家“非典型”的日本企业。玉子之家哪里好?商业模式,存储系统,还是精细化管理?也许是,也许不是几乎。

仔细翻看日本网友对玉子之家的评论,惊讶地发现,频繁出现的关键词既不是商业资本模式,也不是速度效率,而是“温度”。没错,相对于冰冷的资本运营和互联网数据,企业员工对客户的“温度”,企业运营者对员工的“温度”,员工之间的“温度”,也许是我们这个时代必备的东西。

问问中国大陆的一些店内企业,即使你完成了一系列眼花缭乱的资本运营,每天拿着从云计算中提取的详细数据,还有一堆钱要烧,你有没有告诉你的每一个客户,他们讨厌什么味道,哪一天需要加班费,什么时候健康出现了问题?当你的调度员换回时,不会有客户打电话问“小张在哪里?”?。


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